(LDO) – Không giống như những món gỏi truyền thống vốn thường dùng ngó sen hay đu đủ làm nền, món ăn này lấy cảm hứng trực tiếp từ “linh hồn” của đất đai Bình Thuận – trái thanh long.

Ít ai biết rằng, món đặc sản nức tiếng này không phải là một món ăn truyền thống lâu đời mà là kết quả của sự tìm tòi, sáng tạo đầy tâm huyết của người đầu bếp bản địa. Người “cha đẻ” đặt nền móng cho sự kết hợp độc đáo này chính là bếp trưởng Phạm Văn Minh tại The Cliff Resort & Residences.

Xuất phát từ niềm trăn trở làm sao để nâng tầm giá trị cho trái thanh long , biểu tượng của Bình Thuận và giới thiệu nguồn hải sản dồi dào đến du khách, anh đã dành nhiều thời gian để thử nghiệm các công thức khác nhau. Theo chia sẻ của anh Minh, việc biến một loại trái cây vốn thường chỉ dùng để tráng miệng thành một món ăn mặn đòi hỏi sự tinh tế cực hạn trong cách phối trộn gia vị để không làm mất đi hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

Dưới bàn tay khéo léo, những miếng thanh long trắng muốt, điểm xuyết hạt đen li ti như những nốt nhạc, được trộn lẫn cùng tôm sú đỏ âu và mực ống tươi rói. Hải sản chỉ được hấp hoặc luộc vừa chín tới để giữ trọn cái vị ngọt lịm, dai giòn tự nhiên của biển cả. Cuộc chơi sắc màu ấy còn có sự góp mặt của cà rốt thái sợi, hành tây thanh cay và những lá rau thơm xanh ngắt. Tất cả được tưới lên một lớp nước mắm chua ngọt đậm đà, được pha chế theo tỉ lệ vàng từ nước mắm Phan Thiết danh tiếng, chút cốt chanh tươi và ớt băm cay nồng.

Sức hấp dẫn của gỏi hải sản thanh long không chỉ đến từ sự ngon miệng mà còn ở cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao. Khi thưởng thức, thực khách gắp một miếng gỏi đặt lên chiếc bánh phồng tôm giòn rụm hoặc miếng bánh tráng nướng thơm lừng, rồi từ từ cảm nhận cái vị ngọt thanh của trái cây hòa quyện vào vị mặn mòi của hải sản, chút béo bùi của đậu phộng rang và hành phi thơm nức. Đó là một sự cân bằng hoàn hảo, khiến món ăn dù đầy đặn đạm biển nhưng lại không hề gây ngấy, vô cùng phù hợp với khí hậu nhiệt đới của vùng duyên hải.

Hiện gỏi hải sản thanh long có trong thực đơn của nhà hàng Vista (thuộc The Cliff Resort) với giá 145.000 đồng/phần dành cho 2 thực khách. Ngoài ra, người dân địa phương và du khách có thể chọn món này tại các nhà hàng hải sản ở trung tâm thành phố hoặc một số resort khu vực Hàm Tiến – Mũi Né.